受欢迎的年夜饭菜谱——【羊肉砂锅煲】

“羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品，也是年夜饭中受欢迎的一道菜肴。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。

羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。

主料：羊肉(1000克)

调料：盐适量、糖适量、黄酒400克、老抽适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、桂皮适量、八角适量、青蒜适量、鸡精适量

1、连皮带骨羊肉洗净；

2、放开水焯5分钟，捞出，用清水漂净；

3、取砂锅，放入羊肉；

4、倒入400克黄酒；

5、放姜，葱结，八角，桂皮，辣椒，大火煮开，小火40分钟；

6、加糖，老抽，煮30分钟；

7、加盐，大火收汁；

8、防止粘锅底，常常搅拌一下；