2022年夜饭之江浙名菜：白斩鸡

特点：白斩鸡，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

主料：小仔鸡

辅料：姜 葱水 油 蒜 干辣椒 酱油 蚝油 鸡精

做法：

1、一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净；

2、坐锅烧开水，水里放盐姜葱，水开后将小鸡放入，大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟；

3、鸡肉斩块；坐锅烧油，将姜（粗碎）、蒜（拍扁）、干辣椒（段）小火慢慢炸香；

4、调少许水，加酱油、蚝油、鸡精熬出味，用漏勺过滤渣子，沾汁里撒葱花；

5、沾汁食用即可。

小技巧：

煮过鸡的汤，撇掉汤上的浮油，放入自己喜好的蔬菜便可成为一锅营养美味的汤了。