2022年夜饭菜谱之荔枝肉做法

制作材料：脊肉（其他部位也行）、地瓜、土豆或荸荠、葱和蒜头。

制作方法：

1. 用刀把里脊肉片成1cm左右厚，再剞上十字花刀，然后切成三角形或菱形的块。

2. 荸荠切丁备用，蒜头拍碎剁成米，葱白切段，切好的肉用盐、味精、料酒腌一下。

3. 打一个蛋清，加上生粉调成糊，酌量倒在肉上，抓匀 ，把荸荠包到肉里去。注意了，剞刀的一面要朝外。盘子抹点油，这样包好的肉就不会粘住盘子了；

4. 再接着就是炸了，油温大约在6-7成左右，炸好后捞起待用，蒜末、葱段下锅煸炒，加入少许清汤，再加酱油、糖、香醋各一份，适量麻油、胡椒粉、料酒调味，略加勾芡后即可；

5. 将炸好的荔枝肉倒入锅中，略微翻炒下，使其挂上芡汁，即可装盘。