年夜饭西餐菜谱之什蔬虾

材料：

鲜虾 山药(或莲藕，或荸荠) 胡萝卜 黄瓜 葱姜丝

做法：

1.鲜虾去头、去壳、去虾线(喜欢留着尾巴，好看又补钙)，洗净后用少许料酒、盐、干淀粉和一点点蛋清腌一会儿;

2.胡萝卜、黄瓜和山药均去皮切方丁，山药丁放清水中浸泡;

3.锅中放少许油，将虾仁炒至变红后盛出;

4.另起锅，入油，放入葱姜丝炒出香味，然后放入胡萝卜炒至略微发白;再放入山药和黄瓜翻炒;后放虾仁炒匀，调入适量鸡精、盐和几滴香油即可。