厨师资格证笔试考试是什么

众所周知，厨师资格证考试分为笔试考试和操作考试，厨师资格证笔试考试是专业性理论考试，主要是厨师平时需要了解的知识和操作规范要求等。

总体说来，厨师资格证笔试考试包括专业理论知识和营养卫生、成本核算知识几个部分。

一、专业理论知识

1、烹饪原料知识。

2、切配技术。

3、烹调技术。

4、筵席设计。

5、菜系知识。

6、部分少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌。

二、营养卫生和成本核算知识

1、营养的一般知识。

2、食品卫生和《食品卫生法》。

3、成本核算。

厨师资格证笔试考试总分为100分，只有达到考试及格线才能视为考试合格。所以，如果想要考证的厨师只是技术精湛理论知识还欠缺的话，那么就需要认真学习，巩固知识了。