西餐专业包括哪些种类

西餐专业是近几年来非常热门的之一，很多打算学技术的学子和初高中毕业生都会选择报读西餐专业，学习正宗的西餐技术。不过，西餐专业包含的种类比较丰富，不同种类的西餐对应的口味、特色和制作技术各有不同。

1、法式菜肴

法国人一向善于吃、精于吃，因此法式大餐至今为止仍名列世界西餐之首。法式菜肴的选料广泛、加工精细、烹调考究、品种多样，代表菜系包括鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排、马赛鱼羹等。

2、英式菜肴

英式菜肴讲究鲜嫩、口味清淡、选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量少而精。一般学西餐选择英式菜肴的话，主要会学习鸡丁沙拉、烤大虾、烤羊马鞍、薯烩羊肉、冬至布丁、明治排等。

3、意式菜肴

意大利菜肴是西餐最为传统的菜肴，讲究原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等。意大利美味比较出名的就是意大利面，其做法和吃法都很多。意式菜肴的名菜有通心粉素菜汤、焗混沌、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、披萨饼等。

4、美式西餐

美式西餐是在英式西餐的基础上发展起来的，比起传统西餐的繁琐礼仪，美式西餐讲求的营养快捷、原汁鲜味，美式菜肴的名菜有烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。另外，各种派也是美式西餐的主要菜品。

除以上列举的西餐种类外，西餐还包括德式菜肴、俄式菜肴、西班牙菜、希腊菜等，如果有想学西餐专业的学子，可以到专门的西餐学校根据个人喜好和未来规划合理选择学习的种类。成都新东方烹饪学校是一个不错的选择，感兴趣的学子可以到校咨询了解。