西餐培训班课程主要学哪些

西餐培训班课程主要能学原料的选购、食材的预加工、加工的基本标准、加工的工艺步骤、西餐菜品的制作工艺等。

西餐培训班课程系列

1、开胃菜：头盘也就是我们所熟知的开胃菜。开胃菜的目的是为了刺激我们的味蕾，增加食欲。开胃菜通常是由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘。常见的开胃菜有鱼子酱、鹅肝酱、奶油鸡酥盒等。

2、汤：西餐中绝大部分的汤也是起开胃作用的。西餐中的汤有冷汤、清汤、奶油汤、蔬菜汤四大类。相对来说，冷汤的品种较少。在西餐中常见的汤有意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、奶油汤等。

3、副菜：副菜是开胃类菜品和主菜之间的过渡，除了较正式的场合外，一般可有可无。西餐中的副菜通常是海鲜和鸡肉，因为它们烹煮后是白色的，所以副菜又被称为白肉。常见的副菜有腌三文鱼、红酒鹅肝、奶酪汁龙虾等。

4、主菜：西餐的主菜是西餐全套菜的精华所在，即讲究色、香、味、形，又注重营养价值。一般以肉、禽，海鲜类菜肴为主，其它菜肴都可视为其铺垫和补充。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪等，其中最有代表性的是牛排。其烹调方法常用烤、煎等。配用的调味剂主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。

5、沙拉：蔬菜类菜肴在西餐中也被称为沙拉，它们通常是在主菜之后被端上桌的，有时也会与主菜一起上桌。与主菜同时上桌的沙拉，因为是由可以直接生吃的蔬菜所组成，所以它们也被称为生蔬菜沙拉。在非正式场合，一些不用调味汁的沙拉还可以当作开胃菜上桌。常见的蔬菜菜肴有华尔道夫沙拉、鲜蔬沙拉、鲜虾沙拉等。

新东方烹饪学校的设施完善，拥有西餐实训室、西餐设备、良好的环境、现代化模拟厨房西餐情景一体化宴会厅等等。西餐培训班的课程不同，根据不同专业培养目标与专业来设定的。新东方烹饪学校开设有短期、一年、两年、三年制的西餐专业，学习时长一年以下被称为短期西餐培训班，这类短期西餐培训班的学习内容以单品为主，西餐的理论知识会浓缩，着重花时间让学员实操，让学员在实操的过程中，掌握到西餐技能，以后能创业开店或者培养自己的兴趣爱好。