铝箔纸用哪一面，铝箔烤东西哪面朝上

一般来说，雾面较易吸热，因此，应将雾面朝向光热处，才会发挥效果。例如：烤肉时，应以锡箔纸光面包裹食物，以雾面对着炭火，肉才容易烤熟。

由于铝箔（锡纸）有光泽的一面和暗淡的一面，许多人说，在烹饪用铝箔包装或覆盖食物时，光亮的一面应该朝内，面向食物，而暗淡的一面朝外。这是因为有光泽的一面更具反射性，因此会反射更多的辐射热而不是较暗的一面。

当用铝箔纸包土豆烘烤时，你可能倾向于把暗淡的一面放在外面。事实上，在烤土豆所需的较长时间内，任何一方的工作原理基本相同。箔材将通过对流加热，这种能量将传递给土豆，当土豆中的水分加热时，土豆通过蒸汽煮熟。

一旦铝板厚度达到5mm，必须在冷轧阶段再次轧制。首先，薄板卷绕成一个卷，然后送入冷轧机进行最后的铣削。正是在这一点上，发光和暗淡的铝面被创造出来。由于铝现在是如此薄，通过冷辊送料所需的张力很容易使其断裂。所以铝箔是双层的，与钢辊接触的铝侧面变得更加抛光和光亮，与自身接触的铝侧面变得更加暗淡。