湘菜有哪些 湘菜有哪些经典菜你知道吗

喜欢吃辣的人肯定对湘菜了如指掌，湘菜的独特味道总是能让人流连忘返，吃了第一次一定会想去吃第二次，湘菜有很多的经典菜肴，小编整理了一些经典湘菜，喜欢湘菜的一定都不陌生，一起品尝下湘菜文化吧。

干锅肥肠

干锅肥肠是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足，味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，一定是米饭的杀手。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。

 

腊味合蒸

腊味合蒸是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。

 

地锅鸡

地锅鸡是湘菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花。

 

湘菜秘制口味蛇

湘菜秘制口味蛇：在长沙大小餐馆，大多有蛇食：口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食，已成为新湘菜不可或缺的风味主角。

 

湘菜红炖甲鱼

湘菜红炖甲鱼：是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系。颜色红亮，味道鲜美，营养丰富。

 

干蒸鸡

干蒸鸡：选用产于无污染的山间放养的“河田鸡”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特色干蒸鸡，鸡皮黄脆、肉质白嫩、滋味鲜美，营养丰富。这道菜品在很多湘菜餐馆都能吃上。

 

提锅土菜

提锅土菜：湖南人喜欢吃的家产菜，这里也是主要的招牌菜式之一。

 

湘味毛血旺

湘味毛血旺，湘菜的毛血旺对川菜进行了改良。配以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

 

蟹黄粉丝堡

蟹黄粉丝堡：蟹黄粉丝煲选用上等龙口粉丝，加以鲜虾仁，配上秘制风味蟹黄酱煸炒而成，菜色泽艳丽，蟹香味十足，粉丝劲道爽口，是地道的名菜。

 

香辣牛蛙

香辣牛蛙：湘菜多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、软嫩，烹调方法最擅腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。“五味调和百味香”是湘菜的本质，湘菜对调味十分讲究，并善于调味、精于调味，定味准确，味味相融。但凡吃过湘菜的人，必定忘不了两道菜：一道是白辣椒炒腊肉，另一道就是剁椒鱼头了。

 

小结：湘菜的美味不是一个人说了算，在湖南，很多国内外慕名而去的游客数不胜数，他们都对湘菜有着一份喜爱。