首页 > 餐饮文化 > 鲁菜文化 >

鲁菜荷叶肉

中式烹饪师
2018-07-29 16:50:27 发布于新东方烹饪学校

 

特点:软嫩酥烂,鲜香味美

主料:水面筋

辅料:荷叶、稻米、八角、桂皮、味精、姜、酱油、花生油、香油、白砂糖、甜面酱

做法:

1. 大米淘净,磨成米粉,炒锅上微火,炒成焦黄色

2. 面筋蒸熟,切成长6 厘米、宽0.6 厘米、厚3.5 厘米的条,挤干水分

3. 挤干水分的面筋条放入酱油中拌匀浸腌,然后取出略挤,脱去部分水分,入热油中炸成浅黄色

4. 炒勺入花生油,烧至七成热,下入姜末炸出香味,再下酱油、白糖、味精、白汤250毫升和面筋条,烧制

5. 待烧开后,移在微火上焖透,倒在碗中,掺入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面酱、香油拌匀,上屉蒸透取出

6. 鲜荷叶去蒂洗净,用刀在每张荷叶中间划一十字,分成四块,再用开水烫洗一下

7. 每块荷叶(绿面朝下)包一条面筋,码在盘中,上屉蒸约20分钟取出,原包摆在盘内即成

 

烹饪技巧:

鲁菜荷叶肉

更多疑问,欢迎咨询新东方烹饪学校老师。
中餐课程
西点课程
西餐课程
短期专业

相关资讯

新东方厨师一周速成班多少钱?能学的会吗?

新东方厨师一周速成班多少钱?能学的会吗?

时间:09-21点击量:1

新东方短期厨师培训学费多少钱

新东方短期厨师培训学费多少钱

时间:09-20点击量:19

新东方西点课程学费,新东方一个月西点专业学费价目表

新东方西点课程学费,新东方一个月西点专业学费价目表

时间:09-19点击量:2

成都小吃培训学费多少,新东方烹饪学校小吃培训学费

成都小吃培训学费多少,新东方烹饪学校小吃培训学费

时间:09-19点击量:2

新东方短期培训价格表,新东方烹饪学校短期学费

新东方短期培训价格表,新东方烹饪学校短期学费

时间:09-19点击量:21

成都新东方2022届金典总厨1班毕业典礼圆满举行

成都新东方2022届金典总厨1班毕业典礼圆满举行

时间:09-18点击量:27

热门资讯

鲁菜的分类有哪几种

鲁菜的分类有哪几种

时间:11-04点击量:1500

鲁菜把子肉做法

鲁菜把子肉做法

时间:09-29点击量:82

鲁菜芙蓉鸡片

鲁菜芙蓉鸡片

时间:07-27点击量:76

鲁菜氽芙蓉黄管做法

鲁菜氽芙蓉黄管做法

时间:01-08点击量:74

鲁菜神仙鸭

鲁菜神仙鸭

时间:07-29点击量:70

鲁菜木须肉做法

鲁菜木须肉做法

时间:10-16点击量:63

专业排行 咨询>
咨询学费 37 电话咨询
获取学费