东北菜酱炖大鱼做法

东北的酱炖鱼是比较美味下饭的一道菜，不仅做法简单，还很快，而且还特别入味。

食材：活鱼一条（2斤左右）、水豆腐一块、猪皮一块、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒5-10颗、大料2个、白糖一勺、料酒适量、老抽适量、陈醋适量、东北黄豆酱适量

做法：

1.鱼从脊背一分为二，去掉腥线，清洗干净。葱，姜，干辣椒切丝备用

2.炒锅加热，倒油，放入葱姜辣椒丝炒出香味，放入花椒，大料，白糖炒香，放入鱼。

3.煎至两面金黄，倒入开水，水要没过鱼。

4.加入料酒，陈醋，老抽调色，倒入东北大酱，肉皮，少许盐。

5.水豆腐切大片放入，开大火炖至17分钟即可，出锅装盘撒上香菜