东北菜京酱肉丝做法

京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。他的特点咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

- -原料- -

猪肉里脊 豆皮 葱白 甜面酱 白糖

- -做法- -

1.将猪里脊切丝放入:生抽、料酒、盐、淀粉、蛋清、1克糖、胡椒粉、香油。抓制均匀。

2.放入冰箱冷冻室15分钟。

3.热水泡好葱姜水备用。

4.豆腐皮切成8厘米见方的块，用水焯好后，叠好摆放入盘周围。葱白切丝放入盘中间，热锅凉油

5.将里脊肉丝炒散发白，盛出。

6.重起锅放油小火炒香甜面酱，放入5克白糖、葱姜水。

7.将里脊肉丝放入炒均匀即可。