厨师如何创造属于自己的烹饪食谱

在烹饪艺术课程的大部分时间里，你将学习厨师几百年来传承下来的技能和技巧。然而，一旦你毕业了，你无疑会想在食品服务行业留下自己的印记，而实现这一目标的最好方法就是开发自己独特的食谱。然而，这并不意味着简单地跑进厨房，把配料扔在一起，希望你能得到一些新鲜可口的东西。

作为一名厨师，一定有一些食材是你最喜欢做的。你可能知道如何正确地给牛肉调味，或者添加最好的调味品来真正发挥金枪鱼的基本风味。虽然你永远不应该完全抛弃这些成分，但尝试全新的成分可能是个好主意。把你的三文鱼或鲭鱼放在一边，试着用灰鲭鲨甚至橙汁烹饪。如果你在大多数食谱中都用盐，为什么不选择更健康的肉桂或额外美味的牛至呢？无论你做了什么改变，你都将自己置身于一个以前看不见的领域，一个可以产生许多新想法的地方。

对许多厨师来说，烹饪可能是一项相当孤立的活动，这些人会花数小时在厨房里想出新的想法或方法来振兴某些食谱。这种方法的问题是，孤立并不总是有利于创造力，你常常会感到自己的思想孤独。这就是为什么观看其他厨师的表演是个好主意。这不是借用具体的想法或一两种技巧。相反，你希望观察其他人，希望从他们的整体努力中得到启发。在这个过程中，不要害怕向其他厨师提问，也不要害怕问清楚他们为什么做出某个决定。只要记住在另一个厨师的厨房里要有礼貌。