古代厨师地位怎么样

在人类社会发展的不同阶段，由于社会经济、政治制度不同，社会的容纳度来看，厨师所处的地位是不同的，在古代有很长一段时间厨师的地位是很低的，被称呼为“下九流”的职业，从称呼也可以看出来，比如：厨子、火夫、橱役等。孟子曾说“君子远庖厨”，也反映了当时社会不将厨师和主流社会的“君子”一视同仁，对其存在偏见，处于社会的最底层，通常为了养家糊口才去做厨师。

但现在，人们追求健康、美味的食物，很多人觉得在家做饭不方便，喜欢在外面吃饭，厨师技艺的高低影响了饭店的存亡，很多酒店、饭馆愿意花重金聘请烹饪技术高超的厨师，能留住食客也能留住厨师。烹饪是一门技艺。

厨师劳动是以手工操作为主技术工作。从原料的鉴别到初加工，从手工切配到掌握火候、调味，都是其特定的技术要求和操作难度。厨师属于热门行业，社会地位高。与古代的厨师发生了翻天覆地的变化。