新东方烹饪学校川菜专业有什么

川菜，中国八大菜系之一，是中华料理的集大成者。新东方烹饪学校作为培养川菜厨师的烹饪学校，学校有三年制的金典总厨专业、两年制的川菜大厨精英专业和金领大厨专业，以传承和发扬川菜文化传统。

小班教学是我校教育培训的优势。为提高教学的质量和效率，我校采用小班教学的模式，精英厨师手把手教学。理论与实操一体的教室，也更能培养学生的动手操作能力。在教学中，也设置有模拟酒店的实景教学环节，提高学生今后在工作中的应变能力。

想学川菜烹饪，但自己没有基础，害怕学不会？不用担心。新东方川菜大厨精英专业和金领大厨专业的教学首先从烹饪的基础技能入手，包括基本功的训练、常用烹饪技巧、设施设备的使用等等。在掌握了基本技能之后，学校便会安排强化技能的教学方案，以便学生能够熟练掌握菜肴的制作，并将同时开展鲁菜、粤菜、闽菜等菜系的基础教学。后期还可以学习西餐、西点、中式面点、雕刻、调酒、咖啡等，拓宽自己的技能，促进自身全方位的发展。

金典总厨专业在此基础上增添了宫廷菜、盐帮菜等课程，还额外学习中、低、高档宴席单设计与制作。在经过一段时间学习，自身具备了一定的烹饪实力后，学校还会开展宴席“实战”，体验学校与工作的不同，使学生能更好地融入今后的工作。临近毕业的轮岗实习，学生将会在实习单位进行打荷、初加工、冷菜、切配、炉灶、点心等岗位循环实习。