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《林师傅在首尔》中特色川菜龙鱼再现的做法【视频】

时间:2012-10-25浏览:

龙鱼再现又称四川鱼饺,已有数十年鲜有人烹制。所谓鱼饺并非用鱼肉做馅,而是将鱼肉切成薄片做皮,和猪肉馅一起做成饺子,可带汤煮制,也可以下锅烩,口味咸鲜。将鱼肉做成皮,不但考刀功,包制的手法也很有讲究,十分见功力。剧中将猪肉馅换成了龙虾馅,保留了龙虾的头部,将整个菜品拼成龙虾状,卖相十分精美。


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