料理是什么意思，料理有什么特点

料理在汉语中意为“处理、整理”，在日语中意为“菜肴”。日本料理，主要分为两大类“日本和食”和“日本洋食”。

日本料理（Japanese Cuisine）泛指日本的饮食方式，又称日餐、和食（日语：和食／わしょく Washoku ）；此名称更侧重于大和民族的饮食），是日本文化重要的一环。“日本料理”在日语解作“日本式烹饪”，但是此词语也在部分地区的现代汉语中用以代表日本菜。

日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感，一道菜一年四季都需要顺应季节采用不同食材、烹调法、和摆盘。

日本料理，通常为一碗饭，以及一碗汤；例如传统的日本早餐，通常是味噌汤，米饭，和一碟酱菜。而最常见的料理叫做“三菜餐”（日本语：一汁三菜/いちじゅうさんさい）——汤，米饭，和三碟用不同煮法煮出来的菜。这三碟菜通常是一碟生鱼片，一碟烤菜，和一碟水煮菜，有的则是蒸菜，炸菜，醋菜，或是淋上酱料的菜。“三菜餐”往往会另外附上酱菜以及绿茶。一种很受欢迎的酱菜是梅干。

日式料理提供了丰富的美食，提供各种各样的地区性和季节性菜肴。日本的餐馆从流动食品摊到有数百年历史的琉璃城、大气的饮用场所、河流上季节性搭建的露台、廉价的连锁店和关于忍者和机器人的独特主题餐厅。许多餐馆专门经营一种菜式，而另一些餐馆则提供各种各样的菜式。