香煎带子伴牛油扒大虾

扒大虾是由大虾、番茄、青椒、洋葱经过烹饪加工而成的美食。

学生：龙波

专业：西餐主厨专业

学习时间：6个月

籍贯：四川南充

菜品名称：香煎带子伴牛油扒大虾

 

材料： 大虾两只，番茄（切碎）、青椒（切碎）、洋葱（切碎）各两大匙。

调料： 色拉油五大匙，胡椒粉半小匙； (A)柠檬汁两中匙，精盐一小匙，胡椒粉少许，蒜泥一中匙； (B)茄汁一大匙，白酒两中匙，白糖一小匙。

做法：

①大虾剪去须，在肚部切开边（不要切断），加入调料(A)拌匀。

②取一煎盘，加入色拉油两大匙，高火5分钟后取出，放上大虾，两边煎透，再高火1分钟。

③煎盘中加色拉油三大匙，高火4分钟，加入番茄、青椒、洋葱、蒜泥、胡椒粉爆透，再加入调料(B)，高火1分钟，取出淋在大虾面上即可。