三大炮

学生：周长友

学习时间：10天

专业：特色小吃班

籍贯：四川甘孜

主料：糯米250g，清水160g

辅料：黄豆50g，红糖50g，芝麻20g

1.将糯米洗净，浸泡12小时，洗净，入笼用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻扣倒木捅内，加沸水适量，盖严盖，待水分渗入米内，用木棒捣成茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。

2.锅内加红糖、清水300克熬成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒热，磨成细粉。

3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3块，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆粉的簸箕内，使每块都均匀地裹上黄豆粉，放入盘内，淋上糖汁，撒上芝麻粉即成。