肚丝荞麦面

学生：张宁

学习时间：6天

专业：成都特色小吃班

籍贯：四川巴中

材料：荞麦面125克、猪肚150克、金针菇75克，老陈醋20克、辣酱15克等

制作方法：

1、荞面制成面条，下入开水中煮至九成熟；

2、猪肚制熟后切成丝，金针菇洗净；

3、将荞面、肚丝，金针菇用辣酱、老陈醋等调味料制好的汤烩制熟即成。

荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。