红油抄手

学生：杨炼

学习时间：10天

专业：特色小吃班

籍贯：四川眉山

红油抄手的做法：

1.肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀；香菇洗净去蒂切碎丁，葱洗净切葱花。

2.锅置火上少许油烧热，下入香菇碎煸炒出香味盛出。

3.将香菇加入肉馅中搅拌均匀。

4.缓缓加入适量葱姜水，顺同一方向搅拌至上劲。

5.制成若干抄手生坯。

6.碗中加入葱花、辣椒油、花椒油、鸡精、盐、醋、生抽拌匀。

7.起锅加鸡汤烧开，下入抄手生坯煮熟。

8.抄手捞出放入碗中。

9.加入足量煮汤即可食用。