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芒果班戟

学生:黎昕
专业:法式甜品创业班
学习时间:6天
籍贯:四川绵阳
芒果班戟
主料:鸡蛋1个、牛奶240克、低筋面粉80克
辅料:黄油15克、细砂糖50克、动物性淡奶油200克、芒果肉适量、黄色素3滴
芒果班戟做法:
1.鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀;
2.然后加入240克牛奶;
3.筛入低筋面粉,搅拌均匀;
4.将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀;
5.将稀面糊过筛,用手动打蛋器搅拌过滤出来的粉粒,让全部材料都通过滤筛
6.往过滤好的面糊里加入3滴黄色素;
7.搅拌均匀,放入冰箱冷藏静置半个小时;
8.平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热,倒入两大勺面糊,摊成圆形,煎到面糊凝固;
9.把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮;
10.动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度;
11.芒果去皮,切成约5厘米的长条;
12.将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块芒果肉,再放上适量打发好的鲜奶油;
13.把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面,先左右包,然后前后包。
14.吃的时候,刀叉开工切开,像吃西餐就行啦。
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