巧克力蛋糕

学生：李玉林

专业：巧克力专修班

学习时间：3天

籍贯：四川乐山

作品名称：巧克力蛋糕

主料：

朱古力65克、蛋白80克砂糖100克、淡忌廉65克、蛋黄60克、可可粉40克、无盐牛油50克、低筋面粉20克

制作步骤：

1、牛油软化， 搅拌成忌廉状。

2、忌廉加热至体温程度。

3、朱古力隔水加热， 搅滑，加入牛油，拌匀。

4、加入可可粉拌匀，再加入温热忌廉，拌匀。

5、蛋黄加30g砂糖打至变白， 加入中， 拌至半混合状态。

6、加入低粉， 拌至半混合状态。

7、蛋白加70g 糖打至企身， 分2-3次切拌加入中。

8、170度焗50分钟，熄火留在炉内焖10分钟即可。