牛杂火锅

姓名：李月月

专业：火锅专业

学习时间：4天

指导老师：周老师

牛杂火锅做法

主料

牛杂500克

辅料

大白菜1颗 牛油200克 姜末70克 葱段80克 花椒15克 辣豆瓣2茶匙 干辣椒50克 豆豉10克 酒酿50克 冰糖100克 牛肉高汤4000㏄ 盐1茶匙

牛杂火锅的做法步骤

1. 将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。

2. 牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

3. 加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，后加入撕小片的白菜和葱段即完成。