海鲜煲

学生：邹漠腾

专业：川菜大厨精英

学习时间：5个月

籍贯：四川德阳

主料：急冻青口 连壳中虾 鲜鱿鱼

辅料：洋葱 番茄 干葱茸 咖喱酱 椰汁

调味料：盐 糖

芡汁料：生粉 水

 

做法：

1、青口解冻、冲净及隔干水；中虾（连壳）去黑肠、剪去长须冲净、抹干；

2、鲜鱿鱼理净、切圈备用；洋葱切条，番茄切角；

3、烧小半镬水，放下鱿鱼圈飞水取出；

4、在瓦煲内烧热3 汤匙油，爆香干葱茸及咖喱酱，将青口及中虾放下略煎，加入洋葱、番茄及鱿鱼，倒入椰汁及调味料煮滚；

5、后拌入芡汁水即成。