香辣龙虾

学生：沈冰

专业：金领大厨专业3班

籍贯：眉山

学习时间：3个月

指导老师：李老师

主料：龙虾

辅料：生姜、大蒜、干辣椒。

做法：

1.准备龙虾3斤。

2.将龙虾先减去大钳。

3.将龙虾尾部中间的泥肠抽去后备用。

4.从龙虾眼睛处剪开，挑去龙虾的胃。

5.用剪刀将龙虾前端两侧各剪一刀后，去除龙虾的小钳及绒毛。

6.用毛刷涮洗干净后备用。

7.将收拾干净的龙虾浸泡在清水中备用。

8.准备老姜及大蒜备用。

9.将浸泡过的龙虾沥干水分后备用。

10.锅中加入生姜片、大蒜片及干辣椒段备用。

11.锅中加入清水、酱油、白糖及鸡精后大火烧开，小火煮三分钟后备用。

12.锅中汤汁大火煮开后加入龙虾，炒匀后备用。

13.大火烧开后转中火继续烧煮10分钟后即可（烧煮过程中要翻炒数次，保证入味）。

14.香辣龙虾出锅。