香辣蟹

学生：陈松松

专业：川菜大厨精英

籍贯：湖南 长沙

学习时间：5个月

 

【原料配料】

梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、

 

【调料选用】

麻辣烫底料 、油各1 汤匙、干辣椒 5 个、海天特级金标生抽 1 汤匙、白糖、盐 各1 茶匙、料酒、海天海鲜酱各2 茶匙

 

【做法】

1.梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件

2.锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒

3.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟

4.后放海天特级金标生抽、海天海鲜酱炒匀

5.放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，后放葱花炒匀即可

 

【温馨提示】

蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。