烤羊腿

学生：杨涵阳

专业：川菜大厨精英

学习时间：5个月

籍贯：四川资阳

主料：后羊腿胡萝卜土豆

辅料：大蒜韭黄生抽老抽料酒茴香孜然粉黑胡椒橄榄油蜂蜜小葱红椒

烤羊腿的做法：

1.羊腿先放在清水里浸泡两个小时，然后彻底清洗干净；

2.在羊腿正反两面割上几刀；

3.在烤盘上铺一张锡纸；

4.把羊腿放在烤盘上；

5.在割开的肉缝里塞进一些胡萝卜丝；

6.塞进一些敲碎的大蒜；

7.再塞进韭黄；

8.撒上黑胡椒粉和孜然粉；

9.浇上生抽、老抽和料酒（事先倒在碗里搅拌好这样才会均匀）；

10.腌制四个小时，每过半个小时要翻一下面，让羊腿更好吸收调料；

11.四个小时后加入茴香和切成块状的土豆和西红柿；

12.用手把所有材料和调料拌匀；

13.在碗里放入两勺番茄酱；

14.加入一勺蜂蜜，拌匀；

15.倒在羊腿表面；

16.加入四勺橄榄油（天冷，橄榄油都固化了）；

17.再在上面盖上锡纸；

18.烤箱200度预热5分钟，放入烤盘后温度改为180度，先烤一个半小时，然后把上面的锡纸拿掉，再烤20分钟，烤到15分钟时撒上红椒，出炉时再撒上葱花就可以了。