清炖鸡

清炖鸡属于客家菜，主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是炖，鸡肉蛋白质含量高，且容易被人体吸收，可作为食补菜品。

食材：

肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 味精3克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克

制作步骤：

1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过

2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅

3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

小提示：

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。