泥鳅烧

学生：冯旭

学习时间：6个月

专业：川菜大厨精英专业

籍贯：四川巴中

 

主料：泥鳅

辅料：青椒 、生姜 、大蒜 、大蒜叶

具体做法：

1、鳅处理干净姜切丝 蒜去皮 蒜叶切断 青椒切块。

2、锅热倒油，姜蒜炒出香味，放了少许豆瓣酱，放一点茴香。

3、倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好，要不油可要飞溅出来。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干。

4、加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐 白糖少许 醋少许 鸡精少许，大火少开，小火略炖。

5、炖5分钟样子放入切好的青椒，蒜叶。

6、如果喜欢汤就留汤多点，装盘。