豉油鸡

学生：沈南

专业：川菜大厨精英专业

学习时间：5个月

籍贯：四川巴中

豉油鸡的做法：

原料：

主料：鸡、红葱头

调料：姜、糖、生抽、花椒、香葱

做法：

(1)花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽

(2)葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会

(3)倒入糖（10克左右），继续按摩，

(4)腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎

(5)加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香

(6)放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满

(7)倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀

(8)后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出！