学生：钱兴国
专业：川菜大厨精英
学习时间：6个月
籍贯：四川广安
主料：鱿鱼
辅料：料酒 姜丝 黄豆酱 四川风味麻辣酱 椒盐 白胡椒 食用油 蒜味辣椒汁
铁板鱿鱼的做法：
1.准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒；
2.鱿鱼去内脏去表膜洗净备用；
3.将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开；
4.倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺；
5.搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会；
6.取出后，用竹签或金属签穿成串备用；
7.平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中；
8.中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出；
9.待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅；
10.食用时调入蒜味辣椒汁口味更好。
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