蒜蓉粉丝蒸扇贝

 

学生：李潇晗

学习时间：7个月

专业：川菜金领大厨专业

籍贯：四川 达州

 

主料：扇贝

辅料：粉丝 姜 蒜 葱

调料：料酒 鸡精 酱油 色拉油 食盐

 

做法：

1、先把扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用；

2、姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花；

3、锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香；

4、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用；

5、洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐；

6、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉；

7、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点儿美极鲜酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。