每个初学厨师者都必须知道的10个烹饪技巧

营养专家经常建议在家做饭，而不是在外面吃饭（或叫外卖），以提高你的饮食质量，帮助你保持健康的体重。但是研究表明，在家吃饭并不意味着你的饮食应该得到A+。

事实上，2016年6月对近5000名成年人进行的营养研究和实践的一项研究得出结论，你需要采用健康的烹饪方法，使用优质、营养的食材，才能在自制的膳食中有所作为。

如果你自己在厨房更擅长开桌，现在是时候进入厨房学习如何为大家做饭了。从这些建议开始，不仅能让你控制自己的饮食，而且还能帮助你更健康地饮食，从而长期保持健康。

1、买把好刀

作为一个厨师，一把或者多吧厨师刀，可以称之为你厨房里最亲密的伴侣。

当然，除了一把高质量的刀，你还将受益于一些基本的用刀技能。你会灵活自己的手指，加快准备食物的时间。另外，把菜品切成一致的大小可以保证它们的烹饪均匀，从而使你的菜做得更好。

磨快你的刀，磨刀的技巧可以参看“正确磨刀的正确方法和技巧图解”，或者问一问有成就的厨师朋友。然后练习，练习，练习，直到你对你的刀感到更舒服为止。

2、投资优质炊具

你可以在当地的折扣店买到一套便宜的平底锅，但是如果它们又薄又不好用，它们就不能均匀加热，可能会影响你的饭菜质量。

投资一套可靠的，沉重的平底锅。准备一个大一点的煎锅、一个深煮锅、一个炒锅和一个煮意大利面和辣椒的汤锅。如果你批量购买炊具，你甚至可以节省一些现金。

铸铁锅也是必须的，因为它有许多不同的用途。其他你可能喜欢的厨具包括烤盘，电饭煲和瓦罐。

3、水煮

水煮是厨师最喜欢的方法之一，可以准备健康，美味的菜肴。

水煮包括在温度在140到180华氏度的美味液体中烹调食物，通常是鸡蛋、鱼或精致的蔬菜。在蔬菜汤中煮虾，加入新鲜百里香或鸡蛋，在水中加入少许醋和黑胡椒。因为水煮不涉及油，烹饪方法可以为你节省大量的卡路里和脂肪。

其他健康的方法包括烤、烘、烧、炖、炒。

4、选择优质配料

当你从高质量的全食开始时，你就优化了你的营养摄入。

寻找时令中的蔬菜和水果，从有机饲养的动物身上购买高质量的肉类，稍微多付一点钱，并跳过速食米饭和含糖瓶装酱汁等加工捷径。如果你从最好的食材开始，你的一餐将以最少的努力闪耀。

一个简单的方法是在早上把蔬菜和鸡蛋一起放入煎蛋卷或用鸡蛋炒红薯。

5、读菜谱

在开始做饭之前，从头到尾阅读整个食谱。食谱包含了一些关键信息，比如你应该预热烤箱的温度以及如何准备配料。忘记阅读你的食谱几乎总是会保证你的饭菜不会按计划出来。

作为一个初学烹饪的人，你会很小心地坚持测量。你的食谱在这方面起着关键的作用，无论你是在制作一个曲奇生日蛋糕，还是用绿豆和烤土豆做的菲力牛排。

6、不要害怕教导

有一个朋友总是把最好的菜带到聚餐上吗？当你去你岳母家吃饭时，你会晕倒吗？不要害怕向他们听取烹饪技巧。

一些烹饪冒险的最佳资源就在家附近。这些有成就的家庭厨师已经尝试了真正的方法，甚至可能邀请你到他们的厨房观看他们的工作，以便你可以学会一些技巧。

7、上网取经

即使你家附近没有烹饪专家，你也可以看着有技能的人怎么做饭的。在社交媒体上搜索视频，可以帮助你准确地看到厨师术语的含义。阅读一篇描述是一回事，但当你看到一项技术到底是什么样子的时候，你就有了更多的理解。

8、用香料做实验

新鲜的药草香料不会有很长的保质期，但却能使沉闷的晚餐变得明亮。试着在切碎的西红柿和洋葱中加入新鲜的香菜叶作为烤牛排的快速浇头，或者在意大利面和马力纳上加上新鲜的罗勒。

干香料具有更长的保质期，这使其成为日常使用的必需品。芥末粉、牛至、辣椒粉、孜然和迷迭香为平淡的菜肴增添了美味的味道。例如，把辣椒粉倒入黑豆中，或者在鸡胸肉上撒迷迭香。

除了在你的饭菜中添加正宗的味道，香草和香料取代了不健康的添加剂，如添加盐，额外的脂肪和糖的添加剂，如烧烤酱和番茄酱。

然而，使用草药和香料并不意味着你应该完全放弃脂肪。”一个融合健康脂肪的好方法是多功能食物，如鳄梨、坚果或坚果黄油、种子和油性鱼类。在你的膳食中添加这些全食将确保你获得包括纤维和蛋白质在内的一系列营养素。

9、别忘了你的蛋白质

跳过加工过的蛋白质，如防腐包装的热狗和香肠，转而选择瘦肉、天然蛋白质。瘦牛肉，如侧翼牛排或里脊肉，白肉家禽和海鲜都是健康的选择。

把这些食物放在烤架上，放在烤箱里烤，加入炒薯条，或者放在蔬菜和香草的平底锅里烤。

豆类也是一种营养丰富、有益心脏健康的蛋白质来源。当你刚开始做饭的时候，罐装豆子会成为你最好的朋友。购买低钠黑豆罐头，红芸豆罐头等。把它们放在一个慢锅里，配上西红柿丁、蒜末、洋葱丁和辣椒粉，做一份素食辣椒，一定会让你满意的。

10、手边常备这些基本食物

库存充足的食品室可以在家做饭和叫外卖之间产生区别。要保存的物品包括鸡汤、糙米、未加盐或低钠罐装豆子、西红柿丁、香醋和全麦面食。

即使你只有10分钟的时间做饭，你手头的食材也会比披萨送得快。