中餐烹饪专业学习内容，中餐烹饪专业主要学什么

中餐烹饪专业主要学习烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调技术、营养分析与营养卫生、烹饪美学与筵席设计、厨房英语、餐饮经营与管理等方面的基本知识和技能。

主干课程：语文、数学、英语、计算机应用基础、职业生涯规划、普通话、烹饪营养与配餐、中式烹调技艺、烹饪原料与加工技艺、中式面点技艺、菜品设计与制作、烹饪基本功训练、原料成本核算、湖湘饮食文化、烹饪艺术与冷拼制作等。

知识能力：必要的科学文化知识，刀工、中餐热菜制作技术、中餐面点制作技术、食品雕刻与冷拼技术、西餐制作、烘焙技术等。

培养目标：培养具有扎实专业知识和矫情的实践能力、具有创新能力的烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员。本专业毕业生主要从事中餐热菜制作、中式面点制作、凉菜加工与制作，面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等工作岗位。

具体来说，中餐烹饪专业的学生需要掌握烹饪原料的分类、性质和保管方法，了解不同原料的品质特点和应用范围。同时，学生需要掌握各种烹饪原料的加工技术和方法，如切割、腌制、泡发等。此外，学生还需要学习烹调技术，包括烹饪的原理、火候的掌握、调味的运用等，了解不同菜系的特色和制作方法。

除了基本的烹饪技能和知识，中餐烹饪专业的学生还需要学习营养分析与营养卫生的知识，了解营养素的基本知识和食物的营养价值，掌握合理配餐的原则和方法。同时，学生还需要学习烹饪美学与筵席设计的基本知识，了解如何通过菜品的搭配、色彩和造型的搭配等手段来提高菜品的视觉效果和艺术价值。

此外，中餐烹饪专业的学生还需要学习厨房英语的基本词汇和表达方式，以便在厨房工作中能够与外籍同事进行基本的交流。最后，学生还需要学习餐饮经营与管理的知识，了解餐饮企业的运营和管理模式，掌握一定的经营管理技能和知识。

总之，中餐烹饪专业主要学习的是烹饪技能、营养知识、美学设计和经营管理等方面的基本知识和技能。通过系统的学习和实践，学生可以掌握中餐烹饪的基本技能和知识，为成为一名优秀的中餐厨师或餐饮管理人员打下坚实的基础。