成都学拌凉菜哪里学好，凉拌菜技术培训班哪家好

学拌凉菜哪里学好,凉拌菜技术培训班哪家好？开一家凉拌菜、凉卤肉的店面，起点较低，投入较小，美味可口的凉拌菜是国人非常喜欢的下酒菜，如果对学习做凉菜感兴趣，想学凉拌菜技术，可以先了解一下凉拌菜的基础知识。

凉拌菜，在中餐俗称冷荤或冷盘，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜具有独特风格，拼摆技术性强，因为食用时都是吃凉的，所以称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

凉拌菜特点

虽然凉卤是不分家的，不过此处重点介绍一下凉拌菜系列。

凉拌菜的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、色泽光亮、食用方便、便于携带，更为重视调料的选择和搅拌。

常见凉菜系列

凉菜种类繁多，比如有拌拉皮、拌粉皮，拌三丝，拌葱头，红油耳片，红油米豆腐，红油肚条，红油鸡条，红油鸡，红油笋条，红油里脊，红油兔丁，无骨凤爪，白切鸡，夫妻肺片，凉拌牛肉，口水鸡，棒棒鸡，凉拌小木耳，怪味花生， 蘸酱黄瓜、盐焗鸡，盐焗鸡腿，盐焗鸡脚，盐味虾，盐味蚕豆，盐水鸭肝等。

新东方凉菜培训内容

在新东方烹饪学校，你可以选择多种凉拌菜的学习内容，这里简单介绍一种凉拌菜的套餐，包括天府棒棒鸡，夫妻肺片，麻辣牛肉，蒜泥白肉，红油耳片，老醋木耳，米椒拌花生，怪味鸡掌，拌金钱肚。这几种凉拌菜的学习，基本上覆盖了凉拌菜系列的制作手法。具体的学习过程是这样的：

1、凉拌菜专用红油的制作；

2、凉拌菜食材的选取和制作；

3、各式配料的配方和制作；

4、凉拌菜多种配菜的搅菜技巧。

凉拌菜培训一般要多少钱

学习凉拌菜，需要选择专门的小吃培训学校，这样能学习到全面的凉拌菜技术。那么凉拌菜培训一般要多少钱呢？比如上面那9种凉拌菜套餐，价格非常优惠，不过因为有不少的优惠活动，碰上合适的时机，总体价格还是很有性价比的，详情可以咨询老师。在新东方烹饪学校学习凉拌菜的制作，价格十分公道，同学们可以咨询老师，了解最新的价格情况。