学烹饪，有哪些要看的厨师教材

学习烹饪是一个充满乐趣的过程，通过阅读相关的书籍，可以进一步拓宽知识和技能。除了学校发的教材，还有一些书籍也是学习烹饪不可或缺的。本文将介绍几本必看的烹饪书籍，让你更好地掌握烹饪技巧和提高烹饪水平。

1.《厨艺通解》

《厨艺通解》是一本经典的烹饪技巧指南，由Ferrandi 工程师学校出版。这本书详细介绍了各种烹饪技法和基本原则，是烹饪学习的良好起点。通过学习这本书，你将了解到食材的选购和储存、烹饪工具的使用、基础调味品的制作等方面的知识。书中还包含了大量的步骤图和技巧提示，可以帮助你掌握各种烹饪技巧。

2.《大师巡礼：法国烹饪风情》

法国烹饪以其高雅的风味和精确的技术而闻名于世。《大师巡礼：法国烹饪风情》一书由Joel Robuchon 编写，他是法国著名的厨师，拥有多家米其林三星餐厅。这本书介绍了法国烹饪的历史、技巧和传统，还有一些法国名厨的经典菜谱。通过学习这本书，你将了解到法国烹饪背后的哲学和独特之处，可以提升你的烹饪水平。

3.《味觉心理学：为何你喜欢吃什么》

烹饪不仅仅是一门技术，更是一门艺术。了解味觉心理学可以帮助你更好地理解菜肴的味道和烹饪原理。《味觉心理学：为何你喜欢吃什么》一书由Charles Spence 编写，介绍了味觉感知的心理和生理机制，以及其对烹饪的应用。通过学习这本书，你可以学到如何提升菜肴的口感和味觉体验，让你的烹饪更加出色。

4.《中国省级特色菜》

中国拥有广泛的饮食文化和各个省份特色的菜肴，而《中国省级特色菜》一书则提供了对中国各个省份烹饪的介绍和菜谱。这本书由中国烹饪协会编写，通过详细介绍不同省份的特色食材和传统烹饪方式，让读者可以更好地了解中国的饮食文化。通过学习这本书，你将更深入地了解中国烹饪的多样性和特色，可以进一步扩展自己的烹饪技能。

5.《美食密码：餐桌文化与当代社会》

烹饪不仅仅是一种技术，更是与文化和社会紧密相关的。《美食密码：餐桌文化与当代社会》一书由Mary Douglas和Barbara Rosenwein 编写，介绍了餐桌文化在不同社会中的作用和意义。通过学习这本书，你将了解到食物和烹饪背后的文化和社会方面的因素，可以更好地理解烹饪的背后含义。

以上介绍的几本书籍涵盖了烹饪技巧、菜谱和烹饪文化等方面的知识，可以帮助你提高烹饪水平和拓宽视野。学习烹饪需要不断地积累和实践，通过阅读这些书籍，你可以更好地掌握烹饪技巧，提升自己的烹饪能力。