【厨师专业介绍】三年制金鼎大厨专业概述

中国饮食文化源远流长，学习中餐不仅是掌握一门技术，更是对中餐文化的传承。金鼎大厨作为新东方烹饪学校热门专业，历久而弥新，在新的时代，被赋予了新的精神内涵。

近年来，餐饮业呈现出高速增长的发展势头成为热门行业之一。同时水涨船高，厨师的薪资待遇更是高于同地区多数技术行业，甚至高于部分白领，就业前景十分优良！

三年制金鼎大厨专业概述

培养目标：

以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技能型餐饮管理人才为目标。使学生成为符合社会需求，善技能、懂管理的复合型技术人才。

学习内容：

主要系统学习八大菜系、市场流行菜、创新菜、雕刻、现代宴席制作、中式流行面点、面塑与糖艺制作等。

就业方向：

报读本专业的学生，学校提供五重帮扶体系，四项就业指导。

五大优势铸就热门品牌课程：

1、小班教学，情景化授课，“理论+实操+职素”培养教学；

2、模块教学，阶段考核，确保每个阶段学得会，学得精；

3、师资雄厚，名师指导，特聘企业总厨定期到校授课；

4、升学服务

5、就业服务：与全国上万家企业达成企校共培的关系，毕业举荐就业，双向选择。

金鼎大厨专业课程内容

阶段教学 循序渐进：

八大菜系，系统学习，主要系统学习闽菜、川菜、粤菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜等......

熟练运用30种烹调技法，掌握四大风味菜、地域特色菜、酒店流行菜、私房菜的制作，高档原料的涨发及制作。

熟悉中式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺果酱画、烧烤、调酒咖啡技能操作。

各类不同档次宴席菜单与制作； 

掌握营养配餐知识、烹饪英语； 

精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营、市场营销等相关知识。