本专业学员以系统化的理论知识+大量的实操练习为基础，主要学习欧美流行菜、意式名菜、法式经典菜等料理，全面学习西餐各式酱汁调配、冷拼、沙拉头盘、西式汤、西式早餐以及酒店自助餐的制作，掌握西餐厨房成本核算、厨房运营等相关管理知识。