第二届“新东方杯”全国烹饪技能大赛热菜作品

热菜在我国历史悠久，已经在中华大地土壤了延续千年。作为我国传统菜，同时也是人们食用的主菜，热菜因其不可或缺的优势受到人们喜爱，每个中国人的心中都会有几道自己喜爱的热菜，如鱼香肉片，麻婆豆腐，红烧牛排等。

热菜文化发展到今天，因为历史传统，地理文化，人文延续等条件影响，分为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大不同菜系，各种菜系特点各异，如闽菜以外形轻巧色美而味清淡著称，而川菜则以色香味中的味而驰名，川菜味广而厚，根据“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴一绝，常常让人回味无穷。如今，中国各大菜系不仅在国内名气广，更是走出国门受到外国人的喜爱。