成都新东方厨艺比赛 菜品“精美绝伦”评委犯难

色泽诱人的香辣蟹、香气扑鼻的东坡肘子、清新淡雅的开水白菜……7月12日在内，一字排开的餐桌上摆满了数十道色香味俱全的川菜美食，据悉，这是成都新东方烹饪学校举行一场阶段性厨艺比赛的成果展示现场。展台前人头攒动，天虽下着雨，但依然阻挡不了同学们的观赏热情，也阻挡不了同学们的求知欲，闪光灯和赞美声是对眼前这些佳作好的赞美方式。

参加本次阶段考试的均为的学生，他们用自己的技艺和自创意汇聚成别具匠心的艺术品。

品创意成亮点学生尽显教师风采 

“五彩缤纷”光听名字就甚有新意，在看看菜肴更让人垂涎三尺，五只水滴形的盛具组成一朵骄傲的紫荆花，五只盛具分别装着西红柿、玉米、苦瓜、金瓜、辣椒烹制的菜肴，红色、黄色、浅黄色、绿色、浅绿色绝配组合，黄色到绿色圆满过渡，绿色到红色自然承接，缀上些许花瓣，着实惹人眼球。光视觉上的创意已经让人啧啧称赞，但是仔细一听这名字的寓意更让人佩服不已。“我的学厨道路五彩缤纷，却源于酸甜苦辣咸的调和，这些也构成了我在成都新东方的全部生活，紫荆花骄傲、奋进，每逢花开时节，万紫千红繁花似锦，我希望自己在以后的学习中，生活中都要奋勇前进，祝愿学校年年芬芳，培养更多的优秀学子”，“五彩缤纷”的作者娓娓道来，举手投足之间尽显教师风采。“五彩缤纷”，好一朵骄傲的紫荆花，既有对自己未来的期望，也有对学校的祝愿。

再看看这盘秀色可餐的“玉带环珍”，材料并不是什么高档食材，全是日常生活中常见的食材，作者将上海青缀上红萝卜条排成一个圆，晶莹剔透的冬瓜片绕着上海青排成一个圆环，斜切成段的红辣椒再绕着冬瓜片成一个圆环，在上海青上面叠上舌片盖上一个香菇，火龙点睛地在冬瓜片上缀上颗颗白润圆滑的鸽子蛋，这样一盘“玉带环珍”就成了。

展台上还有很多创意十足，视觉效果极好的作品，笔者就不一一介绍了，这些精美的菜肴，耳目一新的创意，都展现了成都新东方两年制川菜大厨精英专业学生良好的综合素质。

作品精美绝伦评委判定犯难

一道道精美绝伦的菜肴，一方面大家带来了视觉上的享受，促进在校学生相互学习的热情，另一方面可难倒了学校的专家评委们。

名气大川菜教师傅建国，系中国烹饪教师、重量级评委，本次阶段考试的评委之一，他谈到：“看到学生的作品，心里着实高兴，评分却犯难，作品都各具特色，亮点，如‘芙蓉花开’除了讲究刀工，调配汤汁时油温和火候的控制对汤汁成色起着至关重要的作用。”傅教师还说，学校希望学生继续和发扬学校优秀的技术，拒绝学生模仿，培养学生学会创造，目的是希望学生将来能成为行业英才，这样阶段性考试一是为了检验学生的阶段学习成果，二是为了培养和激发学生的创造能力。

职业院校传统的教学模式一再受到挑战，从新近的一份学生调查显示来看，学生更喜欢通过实践得出真知，尤其90后。成都新东方烹饪学校一直以来都坚持理实一体化教学模式，学生可以在“学中做，做中学”，真正做到理论实践并重，理论指导实践，实践检验理论，全面提升学生的综合素质，确保每一位学生学有所长，学有所用，学有所专。企校共培就是学校理实一体化办学的一个重要体现，学校不仅将用人单位请进来指导教学，也将学生送到用人单位实习、工作，激发学生的学习兴趣。同样，阶段性考试是对学校理实一体化教学的检验，老师可以考核学生在一阶段的学习情况，就学生的不足之处进行指导，更重要的是鼓励学生的相互交流，促进学生的学习热情，培养学生的创造力，进一步推动学校的教学。