企业大师进校园 校企联动共育人

为搭建深入学习烹饪文化精髓的平台，零距离接触行业名师，提升学子自身的专业技能水平及专业涵养，汲取更多烹饪知识的精髓，深化产教融合，实现餐饮企业人才培养的双赢目的。7月25日，成都新东方邀请企业大师杨锦跃走进校园，走进课堂，为我校学子带来精彩纷呈的泰式烹饪文化课堂。

杨锦跃总厨，于2009年从事餐饮行业至今已有14年有余，曾在厦门、上海、福州等地工作，有非常丰富的餐饮技术及管理经验。近年来一直服务于东南亚菜系相关的品牌连锁公司，现就职于成都愚道企业管理有限公司，负责公司旗下品牌“普叽普叽东南亚料理”的厨政管理。杨总厨带领厨政团队从最初的第一家门店到现在的第八家门店，全面负责门店团队的组建、东南亚泰式风格菜系的设计、技术骨干的培养、拓店梯队搭建、产品考察升级等相关工作。

杨锦跃大师在烹饪领域从业多年，具备非常丰富的烹饪制作经验。大师以古法黄金咖喱炒蟹、菠萝海鲜炒饭和冬阴功罗氏虾汤三道经典泰式菜肴为例给我校师生进行了演示。在实操过程中，满满的干货让同学们学习到很多新鲜知识。从选材的注意事项，刀工的考究掌握，到火候等知识大师都细致的一一讲解，每个步骤每个动作都是多年厨艺的积淀。从食材挑选、切割处理、再到烹制过程，摆盘设计都逐一耐心地介绍，让同学们感受到耳目一新的菜式和手法。

课堂上，杨锦跃大师由浅入深，由理论到实践，不仅让同学们对烹调，对厨师职业有了更深的理解，同时促进了学生与企业之间的交流互动，对于提升学生的企业认知和岗位定位有很好的效果。

企业大师进校园授课，为我校学子搭建了深入了解和学习不同烹饪技艺与文化的平台，让学子们“足不出校”就能汲取行业先锋的技术精髓，不仅为建设强技能、高素质、精教学的烹饪师资队伍奠定了坚实的基础，也让学生开阔了眼界，增强了坚定从事本专业的信心，为毕业后更好地融入企业起到了积极的推动作用。