走近金典总厨专业，感受三年制川菜厨师专业的魅力

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成都新东方——金典总厨专业（三年制）

金典总厨专业（三年制）是学校热门专业之一，长期以来很受学生和家长的欢迎，就业前景广阔。  金典总厨以培养高技能烹饪技术型和餐饮管理型人才为目标，掌握餐饮烹饪技能和行业管理技能，能胜任厨师长等管理岗位。

以八大菜系烹调技法为主，掌握地域特色菜、酒店精品流行菜、融合菜、高档干货原料的涨发及制作。能掌握低、中、高不同档次宴席菜单的设计与制作；掌握营养配餐、厨房成本核算，食品卫生安全等相关知识。

01专业课：

中国饮食文化、烹饪概论、营养卫生、中式烹饪基础训练、烹饪文化学、冷拼、刀工技术、中式面点制作、中式烹调美学、中式热菜制作、餐饮经营管理、菜品装饰与点缀、各种花卉食品雕刻技术等。

 

02文化课：

德育、体育与健康、职业指导、心理健康、语文、数学、英语、计算机基础。

培养目标：

本专业培养适应社会和经济发展需要，掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术和菜品创新能力，能从事中餐烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管理，德、智、体全面发展的高素质技能型可持续发展人才。

 

就业方向：

本专业可胜任星级酒店、宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位等。

专业定位：技工升学专业。