舌尖上的年味：雪衣糖醋排骨 吃个新年好兆头

 

距离除夕已经越来越近，在年夜饭的饭桌上肯定少不了这样一道食材，那就是排骨，排骨皆为小节，寓意新的一年节节高升。其中，家常也是受人们欢迎的排骨做法就是糖醋排骨，但新年吃排骨也一定要吃出新意，吃出不一样的新年味道！

糖醋排骨还能穿衣服？是的，随小编的镜头一起走进四川电视台《闻香知美味》栏目，看看我们成都新东方烹饪学校的周后超老师是如何让我们的家常排骨穿上“雪衣”。经常做客美食栏目的周后超老师，总会给电视机前的观众朋友们带去不一样的美食体验，即便是一个厨房新手，也能烹制出美味，比如今天周老师带来的这道：雪衣糖醋排骨。赶紧一起来看一下制作这道菜的食材和做法吧！

准备食材：

精排骨、生姜、大葱、椰蓉、盐、糖、醋、干花椒、料酒

制作方法：

1、排骨剁段3~4厘米，生姜切片，大葱切段，干花椒，盐，放入锅中，加入少量料酒，小火20分钟，将排骨的肉煮至松动；

2、煮好的排骨直接放入油锅中炸；

3、准备姜片和葱段炒制排骨；

4、小火，微油炒糖色炒至棕红色鼓鱼眼泡为止；

5、排骨姜葱放入糖色收汁，加入少量盐和醋调味，排骨出锅时去掉姜葱；

6、裹上椰蓉装盘即可。

看着装盘的糖醋排骨在椰蓉的包裹下，如同冬日里的一个个小精灵。在放一块入口中，仿佛是在品尝一道美味甜品，排骨酥烂，酸中带甜，天然细腻，想想能够在除夕夜吃上这么一盘既有创意又寓意高升的菜肴，新的一年必定能美满幸福，步步高升！想在要家人面前一显身手的你，还在犹豫什么，快快行动吧！