川菜老师傅传统技艺研习会成立 我校教师荣任理事成员

1月18日下午，四川川菜老师傅传统技艺研习会成立大会举办。包括元老级中国烹饪教师王开发、中国烹饪教师陈舜全、蒋学云、梁长元、张元富、路明章、缪青元在内的120多位平均年龄70岁的川菜教师将复原濒临失传的传统川菜，再现地道川菜。

葱末肝片、荔枝腰块、凤尾腰花、鱼香八块鸡、雪花鸡淖、八宝锅蒸……这些濒临失传的川菜，“不少连四川人都没传闻过，太惋惜了！”四川川菜教员傅传统身手研习会副会长缪青元说，川菜本有20多种味型，但今朝的川菜给人只有“麻辣重油”的单一印象。“趁着我们这代老川菜人还在，我们但愿这些川菜不至于失传。”出于社会责任感，120多位平均春秋70岁、从事川菜行业50年以上的川菜教员傅，决议成立川菜教员傅传统身手研习会，传承正宗川菜身手。

据王开发会长介绍，川菜教员傅传统身手研习会成立后，起首就是要还原失传川菜，创办有针对性的身手讲座，从头建造、拟定传统川菜尺度，让年青厨师从川菜根基的“小煎小炒”学起。

在本次研习会上，我校曹晓军老师荣任理事成员。作为川菜人才培养基地的成都新东方烹饪学校，在继承与发扬川菜文化上有着不可推卸的责任。学校专注烹饪教育三十余载，常年为社会培养输送专业川菜人才数千名，深受各界好评。

美食，已经成为四川的一张靓丽名片。作为中国八大菜系之一，同时也是味型多、有特色、民间的大菜系，四川菜系以调味与菜式复杂多样且富有特色，“五味俱全”而突出麻辣，口味清鲜与醇浓并重而著称。无论是本乡川人，还是他乡来客，“爱上川菜”，都早已经成为不争的事实。