牡丹鱼片的做法，功效

来到学厨师也快两个月了，在老师的指导下，练好了我的各项基本功，正准备进入下一阶段的学习，近听同学们说起《林师傅在首尔》很值得一看，这也是川菜走出国门，在世界上拥有广泛影响力的一个剪影吧，在林飞的川菜绝技中，我对那道十分出名的川菜《牡丹鱼片》也很情有独钟，呵呵，于是乎整理了一些做法，这里分享给朋友们吧

牡丹鱼片准备材料：

新鲜的牡丹花瓣100克，青鱼肉100克，竹笋100克，鸡蛋清1个，生姜、葱白、黄酒、鸡汤、盐、味精、水淀粉适量。

牡丹鱼片制法：

竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝；青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时；锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出；再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、；黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮；后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可。

牡丹鱼片功效：

活血散瘀，滋阴益肝

按语：牡丹花有活血散瘀作用，青鱼有滋阴益肝功效，加入竹笋则味更美。