一,蒜炒苋菜
材料:苋菜1大把,蒜瓣若干,盐,黄酒适量。
做法:
1、苋菜洗净、取摘前端嫩叶,茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。
2、锅油热后,大火,把蒜瓣、苋菜同时入锅,用筷子快速拨着翻炒。
3、其间淋些黄酒,加入盐, 炒两三分钟后马上关火。
小诀窍:苋菜炒的时候极易出水,满满大锅,炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒,才能让所有叶片在尽快都受热,炒的时间千万不能太长,要不全出了水,叶子就不好吃了。
二,清炒苋菜
材料:苋菜400克,食用油,食盐。
做法:
1、先将苋菜洗净切断备用。
2、锅内放入适量的食油开中火。
3、锅热倒入苋菜翻炒,放入适量的盐。
4、菜熟加入适量的味精拌匀即可。
三,苋菜炒蛋
材料:苋菜200公克,鸡蛋3颗,蒜末15公克,辣椒片15公克,盐1/2小匙,糖1/4小匙,鸡粉1/2小匙,香油适量,水60㏄。
做法:
1、苋菜洗净切段;鸡蛋打成蛋液,备用。
2、热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜末、辣椒片爆香。
3、锅中倒入蛋液炒至凝固,再加入水拌炒一下,续加入加入盐、糖、鸡粉调味。
4、再加入苋菜段炒匀即可。
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