中国古代史上十大名厨有哪些，一半以上竟然是美女

民以食为天，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。中华饮食历史文化博大精深、源远流长，诞生了很多美食家、养生家和营养家，中国古代十大厨师分别为：伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、刘娘子、董小宛、宋五嫂、萧美人、王小余。

 

1、中国古代史上十大厨师——伊尹

为商朝开国宰相，相传活了100岁。大禹的儿子启建立的夏王朝建立于公元前2070年，经历了470年后被商汤取代，协助商汤夺取天下的正是奴隶出身的伊尹。伊尹历事商朝商汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代五十余年，为商朝立下汗马功劳，商王沃丁以天子之礼把伊尹安葬在商汤陵寝旁，以表彰他对商朝做出的伟大贡献。

史载伊尹去见商汤时烹调了一份鹄鸟之羹（天鹅羹）很受青睐

伊尹是商汤一代厨师，有「烹调之圣」美称，其著作「伊尹汤液」为人传颂千年不衰。他创立的「五味调和说」与「火候论」，至今仍是中国烹饪的不变之规。

 

2、中国古代史上十大厨师——易牙

也名狄牙，原本为宫中御侍，由于擅长于调味，精于、熬、燔、炙，史称其「至于味，天下期于易牙」，加上善于逢迎，所以很得春秋时期齐桓公的欢心，为齐桓公身边的宠臣、名巫、御厨。

易牙厨艺流传千古，至明代还有人撰写食经之类的作品，托名《易牙遗意》。

易牙作为厨师，有名的是杀子烹献的故事。史记齐桓公曾说未曾食过婴儿的肉，易牙就煮了自己的儿子给齐桓公吃，得到齐桓公的信任。易牙和管仲同时在齐国作事，不过管仲遗言认为「人之情非不爱其子也，其子之忍，又将何爱于君」。桓公晚年昏庸，信用易牙、竖刁等小人。后来桓公得重病，易牙犯上作乱，齐桓公被困毙饿死，无人收尸。

 

3、中国古代史上十大厨师——太和公

为春秋末年吴国厨师，精通水产为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天下，曾教当时名气大刺客专诸做鱼。

当时，吴王僚的父亲夷眛违背了兄位弟嗣、弟终长侄继位的祖规，贸然接替位其子僚。吴王僚的堂兄公子光本应继位，因而心中不服，暗中伺机夺位。伍子胥便将专诸推荐给公子光。公子光设伏宴请吴王僚，专诸趁势用鱼肠剑刺死吴王僚。后来公子光夺取吴国王位，改号「阖闾」，被列为春秋五霸之一。专诸刺吴王僚所用的匕首，因其细小、能藏于鱼腹中，所以被称为「鱼肠剑」。因专诸曾在太湖边学烧鱼之术，后人把他奉为「厨师之祖」。

在现代酒店管理上，依然可以看到「鱼腹藏剑」这个典故的影子，上菜时鱼脊不可朝向客人，否则视对客人不尊重。

 

4、中国古代史上十大厨师——膳祖（易韶）

为唐朝一代女厨师，本名易韶，只因地位高，被尊为「膳」食之「祖」，故得名。宋代名士郑望所著《膳夫录》有记载「段丞相有老婢名膳祖」，膳祖为中国史籍中第一位出现的女庖厨。

由于长期司职于厨房，加之唐朝以肥为美，很可能膳祖是重量级的胖墩美女！

膳祖原本为唐朝丞相段文昌（武则天曾侄孙、晚唐名气大诗人武元衡之女婿，唐穆宗时名气大宰相）的奴婢，后来才成为家厨总管。段文昌亦对饮食很讲究，曾总结膳祖厨艺经验自编《食经》50章。段文昌的儿子段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。段家对厨房极为重视，称之为「炼珍堂」，「珍」者，山珍海味也。

相传膳祖为千张肉的幕后发明人，膳祖对原料修治，滋味调配，火候文武，无不得心应手，具有独特本领。曾经亲自选了一百名女婢传艺，经惨烈的「女婢厨房」厮杀竞争，剩下九位，其艺遂得开枝散叶，影响后世饮食文化甚深。

5、中国古代史上十大厨师——梵正

为五代时期尼姑、名气大女厨师，以创制「辋川小祥」风景拼盘系列而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。日本及泰西诸国厨师，一向讲究盘饰，形成所谓「盘文化」，风靡全球；然而，若论起世界上冷盘菜的登峰造极之作，非梵正莫属。

梵正苦心孤诣地仿造山水画家王维所绘《辋川图》（共二十景）画面，以肉、鱼、果、菜等拼制而成。由于选料多样，荤素兼备，技艺超凡，难度奇高。即使它不见得是后无来者，但保证是前无古人，以至观赏者「不忍食」。

宋代陶谷在《清异录·馔羞门》中备加夸赞「比丘尼梵正，庖制精巧，用鲊 脍脯，醢酱瓜，黄赤色汁成景物，若坐及二十人，则人装一景，合成辋川图小样」。

 

6、中国古代史上十大厨师——刘娘子

为南宋高宗宫廷女厨师，主管皇帝御食，是历史上第一个宫廷女厨师，称为「尚食刘娘子」。

据《春渚纪闻》载：宋高宗宫中有位名为刘娘子的女厨师，在赵构没当皇帝之前，她就在藩府里做菜了。无论主人想吃什么菜，她都能很快烹制成熟后端到餐桌上，而且色香味俱佳。赵构登基后，就让刘娘子主管自己的膳食。虽宫中规定作为「五品」官的「尚食」，应由男厨师担任，但她以烧得一手皇帝喜爱的好菜，而被破格任用。

 

7、中国古代史上十大厨师——宋五嫂

为南宋名气大民间女厨师，原籍北宋京师东京(今河南开封)，以经营酒肴为业，精于烹饪，尤其擅长制作鱼菜。

醋溜鱼发源于南宋京都临安（今杭州），相传是宋五嫂遗制。宋五嫂烹鱼，以醋为主要佐料，辅之以生姜、大蒜、糖、盐等，烹制了一道色、香、味独特的新颖鱼菜，于是取名为「醋溜鱼」。宋高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之「师祖」。

当时，赵构亲访宋五嫂家，盛意邀请宋五嫂进宫掌管御厨，被宋五嫂严辞拒绝「龙船也难载我卖鱼妇，岂不见金兵一来，河山已经破碎，你皇上还是多去想想中原的父老吧」，宋高宗见宋五嫂在有意挖苦他，便急急匆匆地和太监回到自己的龙船里去了。

 

8、中国古代史上十大厨师——董小宛

董小宛，明末清初苏州人，名白，一字青莲，别号青莲女史，名字因仰慕李白而起，因家道中落生活贫困而沦落青楼，为秦淮八艳之一，后从良嫁与明末四公子之一的冒襄（字辟疆）为妾，明亡后，随冒家逃难，与冒辟疆在乱世中同甘共苦，直至28岁时因病去世。

董小宛善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。

虎皮肉是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系，以带毛五花猪肉、腌雪里红为主材制作而成。皮呈皱纹状，肥而不腻，香甜可口，油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香。因其为董小宛所创制，故又称「董肉」。

 

9、中国古代史上十大厨师——萧美人

清朝乾隆年间名气大女点心师，以仪态高雅、天生丽质而出众，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，像这人美艺高的女点心师，古往今来，实在少见。

因皇亲国戚的赏识和文人名士的垂青，萧美人糕成了当时的美食珍品，而萧美人糕制作技艺如今是扬州市非物质文化遗产之一。

据传，萧美人少年时家道小康，其父承祖业两家茶食店，主营糕点之类。她耳闻目睹教师傅制作，把各种配料配方熟记于心。其父在茶食店作坊里挑选了一个忠厚老实、体格健壮的落魄书生招为婿。25岁那年，因邻居失火，殃及其家，父母烧死，丈夫残疾。为维持生计，她不得不抛头露面，在自家店门口摆摊。

萧娘年轻时是一位美女，在不少诗词中就有赞她「昔年丰姿，面如夹岸芙蓉，目似澄澈秋水」。袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心「小巧可爱，洁白如雪」。厨艺如姿色，「妙手纤纤和粉匀，搓酥糁拌擅其珍；自从香到江南日，市上名传萧美人」。

 

10、中国古代史上十大厨师——王小余

清代乾隆时厨师，袁枚家的掌勺大厨师，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。与纪晓岚齐名、乾隆三大家之一的袁枚所编写的《随园食单》是有关清朝饮食的经典著作，记录了三百多种菜式，有许多方面得力于王小余的见解，其首篇《先天须知》开宗明义「凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、孟教之，无益也；物性不良，虽易牙烹之，亦无味也……」，有如「大抵一席之肴，司厨之功居其六，买办之功居其四」。

老饕袁枚是个真「吃货」，吃遍大江南北，回到家后有厨师掌勺，分分钟翻版复制出来。

当时名门将相竟争先想把王小余挖走，王小余始终不肯走是因为总等着袁枚的挑剔，他觉得只有跟这样的人一道才能把菜越做越好。

王小余死后，袁枚为了纪念这位厨师，专门写了一篇《厨者王小余传》，其中写道「余每食必为之泣，且思其言，有可治民者焉，有可治文者焉」，王小余也因此是我国古代死后有传的名厨师。