多吃西兰花的好处

西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。小编今天给大家介绍一下多吃西兰花的好处。

 

西兰花可能显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

 

研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得好，这样做出来的西兰花更抗癌。

 

　　蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。

　　腰果西兰花

 

　　原料：西兰花250克，腰果150克，胡萝卜100克，盐、味精、白糖、花生油、水淀粉各适量。

 

　　做法

 

　　1.将西兰花洗净切块，胡萝卜切片备用;

 

　　2.锅内添水烧开，放入西兰花、胡萝卜煮沸，捞出备用;

 

　　3.炒锅注油烧至三四成热，放入腰果，炸至金黄色取出待用;

 

　　4.锅留少许油烧热，放入西兰花，胡萝卜煸炒，加入盐、味精、白糖及适量水，烧开用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出锅即可。

 

　　香菇西兰花

　　原料：西兰花(500克)、香菇(鲜)(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、盐(3克)、味精(2克)。

　　做法

　　1.西兰花择洗干净，掰成小块，放入开水中焯透捞出，用凉水漂透;

　　2.香菇用开水稍煮，捞出控水;

　　3.淀粉加水适量调匀成水淀粉;

　　4.锅中放入色拉油，同时放入西兰花、香菇稍炒，放入一杯开水;

　　5.再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中，烧开，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。