冬天吃什么菜好？

一、酸菜鱼

食材：

草鱼、酸菜、豆芽、辣椒、姜丝、花椒、八角、桂皮、蛋清、胡椒粉、生粉、辣椒油、鸡精、料酒、精盐、高汤、食用油、葱花、熟花生适量。

做法：

1.豆芽浸洗干净备用；

2.锅内热油加入花椒，八角，桂皮爆香（注意火不可太大，以免香料炒糊了）倒入酸菜翻炒；

3.加入适量清水；

4.再加入史云生浓醇高汤；

5.大火煮开后加入洗净的豆芽，调入少许精盐和鸡精，煮沸；

6.将豆芽和酸菜香料一并捞出倒入容器里；

7.锅中留汤，加入腌制好的鱼片滑散；

8.待煮至鱼片变白熟透后捞出，倒入刚装有酸菜豆芽的容器里，再将汤倒入；

9.锅内加少许油，倒入辣椒粒爆香，调入适量辣椒油，炒出红油；

10.在鱼片上撒上葱花和熟花生，将爆香后的辣椒和辣椒油一起淋在鱼片上即可食用。

二、酸菜排骨粉丝煲

食材：

酸菜一包、排骨若干块、粉丝一把、青菜数片、辣椒适量、葱半根、盐、温水适量。

做法：

1.将买来的一包酸菜改刀切成小片；

2.准备一小把粉丝，量自己掌握，喜欢的就多放点；

3.青菜用清水洗净备用；

4.准备一小碗的排骨，排骨事先煮好的；

5.葱和辣椒切段；

6.在小锅中放入一勺油，热后先放入酸菜和葱、辣椒，大火翻炒，炒出香味；

7.闻到香味后加入温水，加到满小锅三分之二的位置，等水煮开，加入粉丝；

8.加入排骨拌匀；

9.后加入青菜，盖上锅盖，再次煮开后，加点盐即可出锅。

三、酸菜牛肉炖粉条

食材：

牛肉300克、酸菜150克，土豆粉条150克，八角两个、桂皮一小块、草果一个、香叶两片、干辣椒3个、生姜3至4片、大蒜两瓣、葱结两个、料酒两小勺、米醋一小勺、鸡精一小勺、生抽一小勺、郫县豆瓣、香菜适量。

做法：

1.牛肉洗净沥干切成丁，酸菜用清水清洗几遍后挤干水分，切成丝；粉条用热水泡软，郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果洗净；香菜洗净切成段；

2.锅内放入适量的冷水，下入牛肉丁，煮至水开后将牛肉捞出，用清水冲洗干净；

3.将焯过水的牛肉放入高压锅内，再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、生姜、大蒜、葱结、料酒、米醋，加入约500毫升的水，盖上锅盖，大火烧至冒气后转小火继续煮25分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将八角桂皮等香料捡出不要；

4.锅内放入适量的油，下入郫县豆瓣，炒出红油后放入酸菜，翻炒均匀；

5.加入约150毫升的水，烧开后下入泡好的粉条；

6.将先前煮好的牛肉与汤一起倒入锅中，再煮约5分钟至粉丝完全变软无硬芯时加入适量的盐与鸡精拌匀，后放入少许生抽与香菜即可出锅。

冬天吃什么菜好

补气类食物有补益脾气、肺气、心气等的作用，宜于消除或改善气虚证。这里主要介绍补益脾气的食物。补气类食物在使用时，有时易致气机壅滞，出现胸闷、腹胀、食欲不振等现象，可适当配用行气类食物如橘皮，砂仁等同用。

红薯(甘薯、地瓜、番薯)味甘、性平，归脾胃经。作用：补脾胃、益气力、宽肠胃。宜于脾胃虚弱、形瘦乏力、纳少泄泻。多食易引起反酸烧心、胃肠道胀气。

香菇味甘、性平。作用：益胃气，托痘疹。宜于脾胃虚弱，食欲不振，倦怠乏力。属于发物，麻疹和皮肤病、过敏性疾病忌食。

山药味甘、性平，归脾、肺、肾经。作用：补气健脾，养阴益肺，补肾固精。宜于脾气虚弱，食少便溏，慢性泄泻。湿盛和气滞胀满者忌食。

栗子味甘、性温，归脾、胃、肾经。作用：补脾健胃，补肾强筋，活血止血。宜于脾虚食少，反胃，泻泄。气滞腹胀者忌食。

红枣(大枣)味甘、性温，归脾、胃经。作用：补益脾胃，养血安神。宜于脾胃虚弱，食少便稀，疲乏无力。气滞、湿热和便秘者忌食。

鸡肉味甘、性温，归脾、胃经。作用：补中益气，补精添髓。宜于脾胃虚弱，疲乏，纳食不香，慢性泄泻。实证、热证、疮疡和痘疹后忌食。

兔肉味甘、性凉。作用：补中益气，凉血解毒。宜于脾虚食少，血热便血，胃热呕吐反胃，肠燥便秘。虚寒、泄泻者忌食。

牛肉味甘、性平，归脾、胃经。作用：补脾胃，益气血，强筋骨。宜于脾胃虚弱，食少便稀，中气下陷，慢性泄泻。

桂鱼味甘、性平，归脾、胃经。作用：补脾胃，益气血。宜于脾胃虚弱，食欲不振。虚寒证、寒湿证忌食。

泥鳅味甘、性平，归脾、肺经。作用：补中益气，利水祛湿。宜于中气不足、泄泻、脱肛。

粳米(大米、硬米)味甘、性平，归脾、胃经。作用：补中益气，健脾和胃。宜于中气不足，倦怠乏力、食少便溏，脾胃不和，呕吐、泄泻。

糯米(江米)味甘、性温，归脾、胃、肺经。作用，补中益气，补肺敛汗。宜于脾虚腹泻，近代用于慢性胃炎、消化性溃疡。粘滞难化，食积证、气滞证、湿证、脾虚胃弱及消化不良者忌食。

扁豆味甘、性微温，归脾、胃经。作用，健脾化湿，清暑和中。宜于脾虚湿盛，食少便稀，暑湿吐泻。气滞腹胀者忌食。

豇豆味甘、性平，归脾、肾经。作用：健脾，补肾。宜于脾胃虚弱，腹泻，呕吐。气滞证和便秘者忌食。

蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、大肠经。作用：补脾缓急，润肺止咳，润肠通便。宜于脾胃虚弱胃痛，津亏肠燥便秘，近代用于消化性溃疡。湿证、湿热证、胃胀腹胀、呕吐、便稀者忌食;不宜与葱、莴苣同食。